​胡萝卜怎么吃？

  今天，就让我们谈一下胡萝卜的吃法。

  一般来说，胡萝卜可生吃、可炒、可蒸、可煮，每种做法都有好处，但哪一种吃法最营养呢？

  其实，这就要看您到底需要哪种营养素了。

  胡萝卜中富含维生素C，但是其具有不稳定性。

  研究表明，用不同烹饪方式对胡萝卜进行加工后，维生素C含量由高到低为：炒﹥蒸﹥煮。

  因此，对于想要补充维生素的人来说，最好采用大火急炒的方式烹饪。

  胡萝卜中的酚类化合物具有良好的清除自由基的能力，能强化血管壁、降低血脂，防止动脉硬化、血栓的形成，还能利尿，降血压，抑制细菌与癌细胞生长，及帮助消化。

  研究表明，用不同烹饪方式对胡萝卜进行加工后，总酚含量由高到低为：炒﹥蒸﹥煮。

  因此，为了尽可能保持总酚的含量，最好炒着吃。

  胡萝卜素是胡萝卜最重要的营养成分之一，表皮中含量较高，与心部能相差2.5倍左右。

  研究表明，用不同烹饪方式对胡萝卜进行加工后，胡萝卜素含量由高到低为：蒸﹥炒﹥煮。

  因此，如果您希望通过食用胡萝卜来改善眼睛健康，别犹豫，蒸它！

编辑：刘思冲   审核：刘艳 郭丽娜